Forum: Diabetologia - grupa dla osób leczących się na cukrzycę i jej powikłania

Odkrycie przez dr Jana Kwaśniewskiego sposobu żywienia przywracającego zdrowie jest wydarzeniem, z którego nie umiemy jeszcze korzystać. Ciągle lękamy się cholesterolu w tłuszczu, choć już dawno naukowcy stwierdzili, że cholesterol z posiłków nie ma wpływu na jego poziom we krwi i w o góle nie jest główną przyczyną miażdżycy.

Może warto przpomnieć, że prof. dr hab. Jan Hasik dowodzi (w książce "DIETETYKA"), że dorosły człowiek zdolny jest strawić i przyswoić 4-5 razy tyle tłuszczu, co aktualnie zjada się dziennie w żywieniu tradycyjnym. Ważnym jest też, że zjadany tłuszcz nie obciąża pracą wątroby, bowiem po strawieniu w jelitach trafia do ukladu chłonnego, omijając wątrobę. Wątroba odpoczywa, dzięki czemu sprawniej oczyszcza organizm z toksyn i odpadów przemiany materii, przez co dłużej jesteśmy młodzi.

Dla niektórych osób model żywienia optymalnego wydaje się zbyt trudny do zastosowania, bowiem wymaga liczenia ilości bialka, tłuszczu i węglowodanów w posiłkach. Zapewniam wszystkich, że można się żywić optymalnie bez większych błędów, nie licząc codziennie składników pokarmowych. Liczenie skladników pokarmowych ma miejsce na początku, w czasie nauki żywienia optymalnego, później wszystko wiemy "na pamięć". Ponadto żywienie optymalne możemy zacząć bez liczenia białka, tłuszczu i węglowodanów, korzystając z przykladowych jadłospisów zamieszczonych w poradniku "Co każdy z nas powinien wiedzieć o żywieniu optymalnym". Kiedy doznamy pozytywnych skutków tego modelu żywienia, z dużo większym entuzjazmem zaczniemy się przyglądać sposobowi przekształcania potraw tradycyjnych w optymalne.

Sposób przyrządzania potraw z optymalnymi proporcjami opisany jest w wymienionym wyżej poradniku, w rozdziale pt. "Żywienia optymalnego można się łatwo nauczyć" Najlepiej uczyć się w niedużej grupie, w której jedna osoba pisze na tablicy szkolnej ( może być karton zawieszony na wieszaku + mazak) nazwy produktów przewidzianych do posiłku a wszyscy pozostali uczestnicy szkolenia - z podręcznymi tabelkami w ręku, wyszukują ilości białka, tłuszczu i węglowodanów w produktach, z których składa się posiłek. Panów uczestniczących kilka lat temu w tego typu spotkaniach szkoleniowych w ARKADII w Warszawie przy ulicy Gniazdowskiej ogarniało zdumienie, że w ciągu niecałej godziny nauczyli się przyrządzania posiłków ( na tablicy) z optymalnymi proporcjami. Podręczne tabelki z wykazem białka, tłuszczu i węglowodanów w produktach spożywczych też są w poradniku. Warto nauczyć się żywienia optymalnego, tym bardziej, że jest to najlepiej przebadana dieta świata i że dzięki temu zywieniu można uwolnić się od cukrzycy i innych schorzeń.

Chwała niech będzie dr Janowi Kwaśniewskiemu za odkrycie ozdrowieńczego modelu zywienia. Optymalnie żywię się już 16 rok, jestem zdrowa i w ramach wolontariatu podpowiadam jak unikać błędów przy stosowaniu tego sposobu żywienia. Pytania można kierować na adres emailowy : [email protected] lub telefon 510 054 490. Powtarzam po raz wtóry, że sprawdzenie skuteczności działania optymalnego modelu żywienia niczym nie grozi i nic nie kosztuje. Naukowcy przekonują, że od tłuszczu się nie tyje, wagi przybywa nam od nadmiaru węglowodanów. "JEDZ TŁUSTO I BĄDŹ ZDROWY" to tytuł książki dr F. Perugini Billi, którą warto przeczytać po zapoznaniu się z książkami dr Jana Kwaśniewskiego


www.cukrzyca.akcjasos.pl/content/view/576/

DIETA CUKRZYCOWA - sposób odżywiania zgodny z zasadami zdrowego żywienia

Oprócz leków obniżających poziom cukru we krwi podstawą leczenia cukrzycy jest dobrze opracowana, niskokaloryczna dieta. Cukrzyk wcale nie musi rezygnować z dobrej kuchni. Dieta cukrzycowa też może być smaczna i urozmaicona, należy tylko przestrzegać kilku zasad. Pomoże w tym 5-dniowy jadłospis.


Cukrzyca zbiera coraz większe żniwo. Szacuje się, że w Polsce choruje na nią ponad 2 mln. osób. U ok. 1 mln. choroba przebiega bezobjawowo. Najpowszechniejsza jest cukrzyca typu 2, atakuje w 90 proc przypadków. To typowa choroba cywilizacyjna. Najczęściej zapadają na nią osoby otyłe, po 40. roku życia. Ta choroba to nie wyrok. Z cukrzycą typu 2 można normalnie żyć (oczywiście jeśli została w porę wykryta i nie doprowadziła do powikłań) i często nie trzeba też przyjmować insuliny. Podstawą jej leczenia jest dobrze opracowana i niskokaloryczna dieta plus leki, obniżające poziom cukru w krwi.


Założenia diety cukrzycowej pokrywają się z zasadami zdrowego żywienia

Nalepiej, jeśli dieta cukrzycowa zostanie ustalona indywidalnie dla każdego pacjenta w zależności od jego wieku, płci, aktywności fizycznej, masy ciała, wzrostu, współistniejących chorób i przyjmowanych leków (np. insuliny). Osoby z nadwagą i otyłością powinny przede wszystkim zredukować masę ciała, żeby uniknąć ewentualnych powikłań.

Dieta dla cukrzyka,
jak każda inna, powinna pokrywać zapotrzebowanie na składniki odżywcze oraz witaminy i składniki mineralne. Posiłki należy przyjmować regularnie 4-5 razy dziennie (przy cukrzycy typu 1 aż 6-7 razy dziennie).

Pamietaj!

Źródłem większości białka powinny być: chudy drób, cielęcina, wołowina, ryby, chude wysokogatunkowe wędliny, chude mleko i jego przetwory, jaja. Dietę wzbogać w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli olej sojowy, kukurydziany lub sojowy oraz jednonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli oliwę z oliwek i olej rzepakowy, jednocześnie unikając nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak smalec, słonina, tłuste mięso, wędliny, masło, tłuste mleko i jego przetwory. Zwiększ też udział w diecie związków antyoksydacyjnych, czyli witamin C, E i β-karotenu, związków polifenolowych oraz zwróć uwagę na prawidłową podaż witamin B6, B12 i kwasu foliowego, żeby nie dopuścić do homocysteinemii.

Ostrożnie z owocami

Wybieraj mniej słodkie owoce czyli takie, które zawierają w 100 g do 10 g węglowodanów, np. arbuz, cytryna, grejpfrut, truskawki oraz wiśnie. Nie przesadź z anansem, brzoskwiniami, gruszkami jabłkami, pomarańczami, morelami, śliwkami, czereśniami, jagodami, kiwi i malinami (mają 10- 15 g cukrów w 100 g). Ich porcja nie powinna przekroczyć 150 g. Unikaj natomiast winogron i bananów. Soki pij niesłodzone, świeżo wyciskane, najlepiej rozcieńczaj je wodą.

Zasady diety cukrzycowej

*** zwiększ ilość ryb w diecie ze względu na korzystne kwasy Omega-3,
*** dieta powinna być bogata w błonnik pokarmowy (gruboziarniste kasze, warzywa, owoce, pełnoziarniste pieczywo, rośliny strączkowe, ziemniaki) - nawet 40g/dobę,
*** z białek powinno pochodzić 12-15% energii (połowa to białko zwierzęce), z węglowodanów 55-60% energii, z tłuszczów 20-30%,
*** do każdego posiłku powinno się spożywać warzywa i owoce, najlepiej na surowo. Dzienna ich podaż to co najmniej 300-500g,
*** dzienne spożycie cholesterolu wynosi poniżej 300 mg, ogranicz podroby i żółtka jaj do 2-3 tygodniowo,
*** dzienna ilość soli kuchennej (NaCl) nie powinna przekraczać 6g,
*** alkohol oraz słodycze należy wykluczyć z diety, gdyż powodują wzrost stężenia glukozy, triglicerydów i cholesterolu oraz hiperlipidemię (nadmiar lipidów we krwi).

Zrezygnuj ze smażenia. Wybieraj te techniki obróbki kulinarnej, które nie wprowadzają tłuszczu do potraw, np. gotowanie w wodzie, na parze, duszenie albo pieczenie.

przykładowy jadłospis na 5 dni

Dzienna dawka kalorii ok. 1500

I dzień

Śniadanie:
chleb żytni razowy (70 g) (dwie kromki), cienko posmarowane masłem (10 g), z polędwicą sopocką (40 g), sałatą (20 g) i pomidorem (70 g), pomarańcza (130 g), zielona herbata
II śniadanie:
jogurt (150 g) z płatkami owsianymi (50 g), orzechy laskowe (20 g), brzoskwinia (100 g)
Obiad:
zupa koperkowa (350 g)
dorsz pieczony w folii z ziołami (180 g), ryż brązowy (80 g), brokuł gotowany (250 g), oliwa z oliwek (10 g)
Podwieczorek:
sok pomidorowy (300 g)
Kolacja:
serek wiejski lekki (150 g) z ogórkiem, szczypiorkiem, rzodkiewką

II dzień

Śniadanie:
pumpernikiel (90 g) (dwie kromki), posmarowany twarożkiem (100 g), z rzodkiewką (30 g), kawa zbożowa z mlekiem 1,5%, kiwi (100 g)
II śniadanie:
gruszka (100 g), jogurt 1,5% (250 g) z musli (50 g)
Obiad:
barszcz czerwony (350 g)
mięso z piersi kurczaka bez skóry (180 g) duszone z cukinią (100 g) i pomidorami (250 g), oliwa z oliwek (10 g), natka pietruszki, koperek. Kasza gryczana (80 g).
Podwieczorek:
sok wielowarzywny (300 g)
Kolacja:
tuńczyk w sosie własnym (150 g) z sałatą (40 g), kukurydzą (30 g), pomidorem (50 g)

III dzień

Śniadanie:
chleb razowy (2 kromki) (70 g), cienko posmarowany masłem (10 g), z szynką z indyka (40 g), sałatą (20 g), pomidorem (50 g), papryką (80 g), nektarynka (100 g), herbata czerwona
II śniadanie:
maliny (150 g), kefir (300 g)
Obiad:
zupa krem z pomidorów (350 g)
chuda cielęcina (150 g) duszona z selerem naciowym (50 g), cykorią (40 g), papryką (80 g), pieczarkami (60 g) i pomidorami (60g), oliwa z oliwek (10 g), 2 ziemniaki gotowane (150 g)
Podwieczorek:
twarożek ze szczypiorkiem (200g) i kiełkami fasoli mung (20g), grejpfrut (170 g)
Kolacja:
omlet ze szpinakiem (160 g) i czosnkiem, surówka z marchewki i jabłka (80 g)

IV dzień

Śniadanie:
chleb pełnoziarnisty (60 g) (dwie kromki), z serkiem homogenizowanym (np. Bieluch) (100 g), ogórek (40 g), szczypiorek, papryka (80 g), jabłko (100 g)
II śniadanie:
borówka amerykańska (150 g), jogurt (150 g)
Obiad:
zupa kalafiorowa (350 g)
papryka faszerowana: papryka (400 g), pierś z kurczaka (100 g), pieczarki (50 g), cukinia (40 g), cebula (20 g), seler naciowy (50 g), kapusta kiszona (120 g), oliwa z oliwek (15 g)
Podwieczorek:
sałatka: ananas świeży (50 g), arbuz (50 g), pomarańcza (50 g)
Kolacja:
risotto z mięsem drobiowym i warzywami (200 g)

V dzień

Śniadanie:
bułka razowa z ziarnami (70 g), masło (10 g), jajko na twardo (100 g), rzodkiewka (30 g), ogórek (50 g), gruszka (150 g), herbata zielona
II śniadanie:
sałatka z kapusty pekińskiej, papryki i ogórka małosolnego (120 g)
Obiad:
zupa grzybowa (350 g)
pulpety z dorsza (120 g), kasza jęczmienna (80 g), kalafior (80 g), mizeria z jogurtem (60 g)
Podwieczorek:
serek wiejski 3% (150 g), pestki słonecznika (20 g), pestki dyni (20 g), nektarynka (100 g)
Kolacja:
leczo (400 g): pierś kurczaka (130 g), papryka (45 g), cukinia (45 g), bakłażan (45 g), pieczarki (45 g), pomidory (45 g), seler naciowy (45 g)

Na pewno dowiesz sie wiecej na tej stronie internetowej - www.medigo.pl/twoje-zdrowie-cukrzyca/indeks-glikemiczny-i-cukrzyca

W każdej przychodni diabetologicznej są ulotki z ilością kalorii dla każdego rodzaju cukrzycy.
Nie proponowałabym kalorii 1500- bo to jest dla anorektyków. Opadniesz z sił. tak od 1700 w z wyż, zależy jaka wykonujesz, bo opadniesz sił i nabawisz się jeszcze innej choroby. Dieta nie jest monotonna, tylko nie jadaj wieprzowiny. białego pieczywa. Kupuj czysto żytnie. Niestety jest troszkę gliniaste, bo takie jest czyste żyto Najgorsza trucizna w cukrzycy jest właśnie wieprzowina.