Forum: Diabetologia - grupa dla osób leczących się na cukrzycę i jej powikłania

Przeliczanie wymienników węglowodanowych jest istotne dla cukrzyków, ponieważ ułatwia zaplanowanie jadłospisu oraz wyliczenie dawki insuliny do posiłku.

Wymiennik węglowodanowy (1 WW, zwany też jednostka chlebowa), to jednostka przeliczeniowa określająca produkt, który zawiera taką samą ilość węglowodanów i powoduje podobny wzrost poziomu cukru we krwi, jak produkt porównywany.

1 WW informuje o zawartości 10 gram węglowodanów przyswajanych produkcie żywnościowym (odpowiada to 10 g czystego cukru).

Przykład:
Kromka chleba zawiera 1 WW, bułka kajzerka – 3 WW

Wymienniki węglowodanowe pozwalają na zastąpienie danej ilości określonego produktu – z tej samej grupy produktowej, odpowiednią ilością innego, który będzie zawierał taką samą liczbę węglowodanów.

Dietę powinno się opracować wspólnie z dietetykiem. Po ustaleniu dziennej ilości WW oraz rozdzieleniu ich na poszczególne posiłki, można w ramach takiej samej grupy produktowej zamieniać produkty w jadłospisie.

Jak oblicza się wymienniki węglowodanowe?
Większość produktów, posiada na etykiecie informację o zawartej liczbie węglowodanów w 100g.
W przypadku, kiedy zakupowane są produkty nieoznaczone, np. świeże owoce, warzywa, produkty na wagę, wówczas, by ustalić ilość węglowodanów, należy skorzystać z tabeli wymienników węglowodanowych.


Zapamiętaj!
1 WW = 10g węglowodanów
1 WW podwyższa poziom cukru we krwi o 30-50mg%
1 jednostka insuliny obniża poziom cukru o 30-50mg%

Produkt

Ilość w gramach

Miara domowa

Ilość WW w porcji

Ilość produktu zawierająca 1 WW

Mleko i produkty mleczne
Mleko 2% tłuszczu 200 1 szklanka 1 WW 200 g - 1 szklanka
Śmietana 12% tłuszczu 15 1 łyżka 0 WW 250 g - 1 kubek
Jogurt naturalny 120 1 małe opakowanie 0,7 WW 160 g
Jogurt truskawkowy 1,5% tłuszczu 120 1 małe opakowanie 1 WW 120 g
Kefir 2% tłuszczu 200 1 szklanka 0,9 WW 210 g
Maślanka 200 1 szklanka 0,9 WW 210 g
Ser Camembert 120 1 krążek 0 WW
Ser Edamski 25 1 plaster 0 WW
Ser twarogowy chudy 20 1 łyżka stołowa 0 WW 300 g
Ser typu "Feta" 130 pół opakowania 0 WW 1000 g
Serek homogenizowany, pełnotłusty 200 1 opakowanie 0,6 WW 340 g
Lody śmietankowe 50 1 kulka 0,9 WW 56 g
Jaja
Jajko kurze 50 1 sztuka 0 WW
Mięso i produkty mięsne
Wątroba wieprzowa 100 0,3 WW 340 g
Wątroba wołowa 100 0,4 WW 250 g
Wątróbka z kurczaka 100 0 WW
Pasztet pieczony 20 1 cienki plasterek 0,2 WW 100 g
Kotlet schabowy, panierowany 120 1 średni 1,8 WW 67 g - 1/2 kotleta
Produkty rybne
Śledź w śmietanie 100 0,5 WW 200 g
Produkty zbożowe
Mąka pszenna 100 2/3 szklanki 7,1 WW 14 g - 1 łyżka
Mąka żytnia 100 2/3 szklanki 7,1 WW 14 g - 1 łyżka
Kasza gryczana 100 2/3 szklanki 6,3 WW 16 g - 1 łyżka
Kasza jęczmienna 100 2/3 szklanki 6,8 WW 15 g - 1 łyżka
Kasza manna 100 2/3 szklanki 7,4 WW 13 g - 1 płaska łyżka
Ryż biały 100 niepełna szklanka 7,6 WW 13 g - 1 płaska łyżka
Ryż brązowy 100 niepełna szklanka 6,8 WW 14 g - 1 łyżka
Makaron dwujajeczny 70 szklanka 5WW 15 g - pół szklanki (zależy od rodzaju makaronu)
Płatki pszenne 30 3 łyżki 2,1 WW 14 g - 1 i 1/2 łyżki
Płatki kukurydziane 25 2/3 szklanki 1,9 WW 13g - 4 łyżki
Płatki owsiane 30 3 łyżki 1,9 WW 16 g - 1 i 1/2 łyżki
Płatki jęczmienne 30 3 łyżki 2,1 WW 14 g - 1 i 1/2 łyżki
Chrupki kukurydziane 100 7 WW 15 g - 3 garście
Otręby pszenne 7 1 łyżka 0,1 WW 50 g
Musli z suszonymi owocami 45 3 łyżki 2,9 WW 15 g - 1 łyżka
Musli z rodzynkami i orzechami 45 3 łyżki 2,4 WW 18 g - 1 czubata łyżka
Pieczywo
Chleb żytni pełnoziarnisty 35 1 kromka średniej wielkości 1,6 WW 22g - cienka kromka
Chleb żytni jasny 30 1 kromka średniej wielkości 1,6 WW 20 g - kromka o wymiarach 10x7x1 cm
Chleb żytni staropolski 30 1 kromka średniej wielkości 1,4 WW 21 g - cienka kromka
Pumpernikiel 40 1 kromka średniej wielkości 2 WW 20 g - pół kromki
Chleb graham 30 1 kromka średniej wielkości 1,3 WW 25 g - kromka o wymiarach 9,5x10x1 cm
Chleb pszenny 25 1 kromka średniej wielkości 1,3 WW 20g - kromka o wymiarze 8x11x0,5 cm
Bagietki 50 1/4 sztuki 2,9 WW 20g - 5x4,5x6 cm
Bułki grahamki 50 1 mała sztuka 2,5 WW 20g - 1/3 sztuki
Kajzerka 50 1 sztuka 2,7 WW 18 g - około 1/3 sztuki
Ciabatta 100 1 średnia sztuka 5,7 WW 18 g - 1/5 sztuki
Pieczywo tostowe 30 1 kromka 1,7 WW 17g - 2/3 sztuki
Chałka 30 1 średniej wielkości kromka 1,8 WW 16 g - 1 cienka kromka
Warzywa
Bakłażan 300 1 sztuka długości dłoni 1,1 WW 280 g
Bób 80 1 garść 0,7 WW 120 g - około 1 szklanka
Brokuły 500 1 szuka 1,4 WW 370 g
Brukselka 17 1 sztuka 0 WW 300 g
Burak 140 1 średnia sztuka 1 WW 140 g - 1 sztuka
Cebula 120 1 sztuka duża 0,6 WW 200 g - 2 sztuki średnie
Chrzan 100 1 WW 100 g
Cukinia 700 1 duża sztuka 1,5 WW 450 g
Cykoria 80 1 sztuka 0,2 WW 320 g - 4 sztuki
Dynia 100 0,5 WW 200 g
Fasolka szparagowa 100 0,4 WW 270 g
Groszek zielony 100 1,1 WW 90 g
Groszek konserwowy 150 1 szklanka 1,5 WW 100g
Kalafior 500 1/2 sztuki 1,3 WW 380 g
Kalarepa 250 1 średnia sztuka 1,1 WW 230 g
Kapusta biała 250 1/4 główki o wadze 1 kg 1,2 WW 200 g - 1/5 główki o wadze 1 kg
Kapusta czerwona 250 1/4 główki o wadze 1 kg 1 WW 250 g - 1/4 główki o wadze 1 kg
Kapusta pekińska 50 1 liść 0 WW 770 g - 1 duża sztuka
Kapusta kiszona 120 1 szklanka 0,1 WW 770 g
Kukurydza w kolbach 100 1 sztuka 2 WW 50 g - 1/2 sztuki
Kukurydza konserwowa 170 1 szklanka 3,3 WW 50 g - około 3 łyżki
Marchew 50 1 średnia sztuka 0,2 WW 200 g - 2 duże lub 4 średnie sztuki
Ogórek 50 1 średni 0,1 WW 400 g - 8 sztuk
Ogórki kiszone 60 1 średni 0,1 WW 700 g
Papryka czerwona 270 1 duża sztuka 1,2 WW 220 g
Pietruszka 80 1 średnia sztuka 0,4 WW 180 g
Pieczarka 100 5 sztuk 0 WW 1,6 kg
Pomidor 250 1 sztuka duża 0,6 WW 420 g
Rzodkiewka 15 1 sztuka 0 WW 520 g
Seler korzeniowy 200 1 sztuka 0,5 WW 400 g - 2 sztuki
Soczewica czerwona 90 1/2 szklanki 4,4 WW 20 g - 1 i 2/3 łyżki
Szparagi 40 1 sztuka 0,1 WW 450 g -około 11 sztuk
Szpinak 200 1 szklanka mielonego 0,1 WW 2,5 kg
Ziemniaki 100 1 średnia sztuka 1,7 WW 60 g - 1 mała sztuka
Owoce
Ananas 80 1 plaster świeżego 1 WW 80 g - 1 plaster
Arbuz 100 0,8 WW 120 g
Awokado 200 1 sztuka 0,8 WW 240 g
Banan 200 1 średnia sztuka 4,3 WW 45 g - 1/4 sztuki
Brzoskwinia 100 1 średnia sztuka 1 WW 100 g - 1 średnia sztuka
Cytryna 120 1 sztuka 0,9 WW 135 g
Czereśnie 80 12 sztuk - około 1/2 szklanki 1 WW 80 g - 12 sztuk
Grejpfrut 300 1 sztuka ze skórką 2,4 WW 130 g - ok. 1/2 sztuki ze skórką
Gruszki 120 1 średnia sztuka 1,5 WW 80 g - około 2/3 sztuki
Jabłko 150 1 średnia sztuka 1,5 WW 100 g - 2/3 sztuki
Jagody 130 1 szklanka 1,2 WW 110 g - niepełna szklanka
Kiwi 90 1 sztuka 1 WW 90g - sztuka
Maliny 120 1 szklanka 0,6 WW 190 g
Mandarynki 90 1 sztuka ze skórką 0,8 WW 110 g
Mango 400 1 sztuka 6 WW 65 g
Melon 700 1/2 sztuki 5,1 WW 135 g
Morele 50 1 sztuka 0,5 WW 100 g - 2 sztuki
Nektarynki 120 1 sztuka 1,2 WW 100 g
Pomarańcza 300 1 sztuka duża 2,8 WW 105 g
Porzeczki czerwone 160 1 szklanka 1,1 WW 140 g
Poziomki 170 1 szklanka 1 WW 170 g - 1 szklanka
Śliwki 15 1 sztuka 0,1 WW 100 g - około 6 sztuk
Truskawki 150 1 szklanka 0,8 WW 185 g - około 18 sztuk
Winogrona 30 5 sztuk 0,4 WW 60 g - około 10 sztuk
Wiśnie 40 10 sztuk 0,4 WW 100 g - 25 sztuk
Owoce suszone
Suszone banany 30 2 łyżki 2,5 WW 12 g - 1 niepełna łyżka
Figi suszone 15 1 sztuka 1 WW 15 g - 1 sztuka
Jabłka suszone 10 2 plasterki suszonego 0,5 WW 20 g - 4 plasterki suszonego
Morele suszone 15 2 sztuki 1 WW 15 g - 2 sztuki
Rodzynki 15 1 łyżka 1 WW 15 g - 1 łyżka
Śliwki suszone z pestką 15 2 sztuki 0,9 WW 16g
Orzechy i nasiona
Migdały 15 1 łyżka 0,1 WW 126 g
Orzechy laskowe 15 1 łyżka 0,1 WW 170 g
Orzechy włoskie 40 10 sztuk 0,4 WW 87 g
Pestki dyni 10 1 łyżka 0,1 WW 78 g
Pestki słonecznika 10 1 łyżka 0,2 WW 50g
Słodycze i ciastka
Cukier 10 2 łyżeczki 1 WW 10 g - 2 łyżeczki
Miód 14 1 łyżeczka 1 WW 14 g - 1 łyżeczka
Żelki 8 3 sztuki 0,5 WW 13 g - około 5 sztuk
Kakao 5 1 łyżeczka 0,2 WW 22 g - około 4 łyżki
Mars 42 1 baton 2,8 WW 14 g - 1/3 sztuki
Snickers 51 1 baton 2,5 WW 20g
Twix 51 2 paluszki 3,2 WW 15 g
Czekolada deserowa 12 2 kostki 0,7 WW 16 g - 2,5 kostki
Czekolada gorzka 12 2 kostki 0,65 WW 18 g - 3 kostki
Herbatniki 10 1 sztuka 0,7 WW 13g
Delicje 15 1 sztuka 0,8 WW 20 g
Pierniczki alpejskie 12 1 sztuka 0,8 WW 15 g
Ciasto drożdżowe 20g
Karpatka 25 g
Napoleonka 23 g
Eklerki z bita śmietaną 50 1 sztuka 1,7 WW 28 g
Jagodzianka 100 1 sztuka 6 WW 16 g
Pączek 70 1 sztuka 4,2 WW 16 g
Faworki 15 1 sztuka 0,7 WW 20 g
Napoje
Sok grejpfrutowy 220 1 szklanka 2 WW 110 g -1/2 szklanki
Sok jabłkowy 220 1 szklanka 2,2 WW 100 g - niecałe pół szklanki
Sok marchwiowy 220 1 szklanka 2,2 WW 100 g - niecałe pół szklanki
Sok pomarańczowy 220 1 szklanka 2,1 WW 100 g - niecałe pół szklanki
Sok pomidorowy 220 1 szklanka 0,5 WW 450 g - 2 szklanki
Sok wielowarzywny 220 1 szklanka 1 WW 220 g - 1 szklanka
Coca - cola 220 1 szklanka 2,2 WW 100 g - niecałe pół szklanki
Kawa bez cukru 220 1 szklanka 0 WW
Herbata 220 1 szklanka 0 WW
Alkohol
Piwo pełne 300 1 mały kufel 1,1 WW 260 g
Szampan 100 1 kieliszek 0,1 WW 700 g
Wino białe wytrawne 100 1 kieliszek 0 WW
Wino białe, słodkie 100 1 kieliszek 0,6 WW 170 g
Wino czerwone 100 1 kieliszek 0 WW
Wódka 40 1 kieliszek 0 WW
Dodatki
Ketchup 15 1 łyżka 0,3 WW 52 g
Majonez 20 1 łyżka 0 WW
Musztarda 10 1 łyżeczka 0,2 WW 50 g - 5 łyżeczek

Witam! Nie wiem czy wypada tak od razu wejść w dyskusję, ale z tymi WW najprościej i najdokładniej jest ważyć produkt przed jedzeniem i przeliczać go na wymienniki. Ja stosuję tą metodę od kilku lat i jestem pewna, że obliczona do jedzenia dawka insuliny przełoży się na dobry wynik glikemii